전통적인 타타르어에 관해서다이어트에 대해 생각하고 수치를 유지하는 것은 어렵습니다. 타타르 (Tatars)는 항상 다양한 요리로 유명해졌으며, 국가적인 과자 및 디저트는 말할 것도없고, 펠 메니 (pelmeni)의 두 번째 요리와 고기가 든 파이와 같이 선도적 인 입지를 차지합니다. 이 상냥한 사람들의 음식으로 테이블이 항상 터지며 배고프지 않습니다.
타타르어 요리 전문가와 전통 고기 파이Waraqi라고합니다. 비슷한 요리가 중앙 아시아의 많은 사람들에게서 발견됩니다. 모든 바베큐 요리는 흔히 볼 수있는 요리법입니다. 프라이팬에서 항상 식물성 기름으로 구워집니다. 충전물과 반죽은 제조법에 따라 그리고 외관에 따라 상당히 다를 수 있습니다. 다른 파이에서 Waraqa의 독특한 특징은 육류가 미리 조리된다는 것입니다. 어린 양은 처음에는 고기 분쇄기에서 꼬이거나, 완전히 익을 때까지 식물성 기름이나 크림으로 튀긴다. 결국, 우리는 타 타르가 돼지 고기를 먹지 않는다는 것을 기억합니다. 근본적으로하지 않으면 다진 돼지 고기와 쇠고기를 똑같은 비율로 섭취 할 수 있습니다. 그러면 고기로 된 파이는 더 부드럽고 맛있습니다. 밥은 반쯤 요리 할 때까지 요리하고, 소쿠리에 던지며 흐르는 물로 씻어서 서로 붙지 않습니다. 채우는 잘게 잘린 채소에 파슬리, 고수풀, 딜을 넣으십시오. 또한 향신료 : 검은 후추, 고수 커널 및 zir. 다진 고기에 쌀과 허브를 섞은 다음 두꺼운 바닥에 프라이팬에 넣고 7-10 분 동안 함께 볶습니다.
고기, 반죽으로 파이를 만들려면고전적인 pirozhkovoe 또는 일반 만두가 사용됩니다. 이를 위해 밀가루, 작은 메쉬 체로 체질 된 밀가루 2 컵, 계란 2 개, 식물성 기름 1 큰술, 식힌 삶은 물 200 그램, ½ 티스푼의 소금 등이 필요합니다. 테이블에 반죽을 슬라이드와 섞으려면 밀가루를 부어 야합니다. 그리고 깔때기를 만들기 위해 중심부에 액체 성분을 도입 할 것입니다. 별도의 그릇 (알루미늄이 아님)에 알과 소금을 거품에 넣으십시오. 포크 나 믹서로하는 것이 좋습니다. 밀가루에 붓고 식물성 기름을 넣고 삶은 냉수의 절반을 더합니다. 반죽 반죽을 시작하고, 잔여 물의 양을 서서히 첨가하십시오. 반죽을 균질 한 덩어리에 넣으십시오. 너무 가파르면 안되지만, 손에 달라 붙으면 밀가루를 더 넣어야합니다. 그런 다음 반죽이 표면에 달라 붙지 않고 쉽게 뒤집어 지도록 테이블에 밀가루를 뿌린 다음 롤링 핀 (같은 목적으로 밀가루를 뿌려야 함)을 사용하여 2 ~ 3mm 두께의 얇은 층을 펼칩니다. 그리고 오래된 할아버지 방법, 날카로운 모서리를 가진 유리는 직경이 4-5 cm 인 원을 잘라냅니다. 우리는 스크랩을 모아서 다시 굴립니다.
옵션으로 반죽을 3 부분으로 나눌 수 있습니다.3 묶음으로 구른다. 하네스는 2cm 두께의 조각으로 자르고 작은 팬케이크의 형태로 롤링 핀을 굴립니다. 케이크 한가운데서 디저트 숟가락을 넣고 가장자리에 패치를합니다. 우리는 케이크에 타원형 모양을 부여합니다. 그러나 실제 와라 막스는 작은 체쿠크처럼 보입니다.
두꺼운 바닥이있는 프라이팬, 이상적으로는 프라이팬주철, 식물성 기름 3 큰술을 따르고 중간 열에 두십시오. 기름이 잘 따뜻해지면 (물방울이 강렬한 스프레이가 될 경우), 우리는 고기와 함께 파이를 뿌린다. 각각의면에 3-5 분 동안 황금빛 갈색까지 패티를 프라이로합니다.
이 요리의 또 다른 국가적 특징 : Waraaks는 불에서부터 말하면서 결코 먹지 않습니다. 그러므로, 테이블에 제대로 제출하는 방법, 우리는이 사람들의 전통을 관찰하고 그에 따라 타타르 요리를 관찰 할 것입니다. Pelmennitsu 또는 내부에서 큰 그릇은 냅킨로 퍼졌다. 그것에 고기와 쌀과 함께 붉어 진 빵 껍질 파이에 튀긴다. 다음 그들은 수건으로 접시를 덮고 파이가 연하게하고 1 시간 동안 증기에서 젖 ㄴ 시간을 허용한다. 이것은 구운 후에 신선한 반죽이 거칠고 단단하지 않게 포장 된 절차 후에 패티가 부드럽고 맛있습니다. 고기가 들어간 패티는 전통 타타르 국수를 넣은 간식으로 축제 테이블에서 제공됩니다.
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