패스트 푸드 레스토랑에 갈 필요가 없습니다."맥도날드 (McDonald 's)". 프렌치 프라이와 같은 요리로 자신과 친구들을 대합니다. 집에서 직접 요리하는 것은 아주 쉽습니다. 당신이 특별한 적응 (예 : 프라이), 튀김에 적합 평소 이동 및 작업의 결과가 있더라도, 그래서 모든 기대를 능가 할 수 말하자면, 심지어 패스트 푸드 레스토랑보다 더 맛이 있습니다. 튀김 된 감자는 아이들을위한 음식으로, 성인을위한 맥주 잔을위한 간식으로 좋습니다. 당신은 그것을 유럽 요리의 많은 고기와 생선 요리의 반찬으로 사용할 수 있습니다.
벨기에, 프랑스, 영국,미국 - 이전에 우월권을 위해 싸웠다. 유럽의 전통에 따르면, 감자 튀김의 고향은 벨기에입니다. 그리고 아마도 미국은 전혀 생각하지 않았습니다. 벨기에 국립 박물관에 따르면, 파삭 파삭 한 감자 튀김은 이미 1700 년에 등장했습니다! 그 해 벨기에 어부들은 프라이팬에 작은 물고기를 튀기고 먹었다. 그러나 겨울이 심해지고 강이 얼어 붙으면 사람들은 낚시를 할 수 없었습니다. 그런 다음 감자에서 여러 가지 물고기 인형을 잘라 내고 기름에 튀겨서 먹었다. 박물관에는 또한 접시의 추종자들 중 한 명이 수집 한 오래된 깊은 프라이어가 수납되어 있으며, 벨기에 비스트로를 그림화 한 그림, 튀김에 사용 된 페루의 감자 분홍색 괴물 사진이 있습니다.
그러나 "영국"칩과 "프랑스"칩은 어떨까요?감자? 이 국가의 요리사 - 대표자는 기본적으로 "벨기에"원산지 버전에 근본적으로 동의하지 않으며 모든 가능한 방법으로 이에 도전합니다. 그러나 벨기에 인들은이 경우 프랑스 프렌치 고국이 그들의 나라라는 것을 증명하는 여분의 것을 가지고있다. 제 1 차 세계 대전 중 미군 병사들은 불어를 사용하는 Valonia (벨기에)에서이 요리를 시도하고 실수로 "French"라는 이름을 부여했습니다.
그래서 감자 튀김의 고향은 벨기에입니다. 우리는 전통에 대한 경의를 표하며 고전적인 오래된 벨기에 요리법 (비스트로에서 준비한대로)에서이 요리를 요리하려고 노력할 것입니다.
우리가 필요합니다 : 감자 - 1 킬로그램, 쇠고기 지방 - 200 그램, 소금. 튀김 냄비가 주방에 없다면 두꺼운 바닥과 높은면 또는 냄비가있는 큰 프라이팬을 사용할 수 있습니다.
프렌치 프라이 (오른쪽 사진)는 청소하고 자릅니다."짚"(또는 옛날과 마찬가지로, 괴경에서 물고기의 인형을자를 수 있습니다). 다음 - 중불에서 튀김 쇠고기의 쇠고기 지방을 녹여서 실제로 끓일 수 있습니다. 황금색이 될 때까지 지방 조각을 튀겨서 끊임없이 뒤집습니다. 그런 다음 우리는 특별한 견갑골을 꺼내 10 분에서 15 분 정도 옆에 두십시오. 그런 다음 몇 분 안에 제품을 2 차 로스팅합니다. 오래된 벨기에 조리법에 따라 프렌치 프라이 (아래 사진) 준비가되었습니다. 이 요리의 특징은 제품이 쇠고기 지방에서 두 번 튀김입니다. 또한, tubers에서 조각 된 물고기의 인형에 특별한 piquancy가 주어집니다. 당신이 프렌치 프라이를 발명 한 나라에서는 비스트로에서 구식으로 이런 식으로 준비된 요리를 맛볼 수 있습니다.
현대 감자 튀김은 물론 준비되어 있습니다.순수한 쇠고기 지방에. 그런 튀김을 위해 튀김 (프랑스 단어 "튀김"에서)이 사용됩니다. 그건 그렇고, 요리 방법은 비슷하게 - 튀김이라고합니다. 보통 야채와 동물성 지방의 혼합물을 사용합니다.
바로 그 준비 방법은 상당히 오래된 것입니다. 중국에서도 이러한 요리가 알려졌습니다. 제품은 완전히 그대로 덮여있는 혼합물로 조리됩니다. 지방의 총 중량은 감자의 질량을 약 4 회 초과해야합니다. 튀김 용 감자는 두께가 1 센티미터를 넘지 않는 스트립으로 잘게 자릅니다. 감자 튀김은 접시에서 자유롭게 움직여야합니다 (깊은 프라이 또는 그것을 대체하는 소스 팬).
감자 튀김 용 혼합물을 준비하는 방법은 다음과 같습니다.
식물성 기름으로, 해바라기 세련된, 옥수수, 땅콩 기름을 사용하는 것이 좋습니다. 올리브가 가장 좋습니다.
버터의 혼합물 (때때로, 도넛을 위해 녹는 사용되는)과 마가린에 적합하지 않습니다.
프라이어 또는 두꺼운 바닥에 놓인 팬에서 우리는튀김 용 혼합물 (위에 제시된 제형을 사용하십시오). 거의 끓여야합니다. 감자는 청소하고 스트립으로 자른다. 솔림, 말라. 일부 요리사는 면화 수건으로 조각을 말립니다. 어쨌든 감자에 물이 있어서는 안됩니다. 딥 프라이어에 닿으면 "불꽃 놀이"가 생기기 때문입니다! 혼합물이 끓으면 프라이어가 제품을 완전히 덮을 수 있도록 밀짚을 내립니다. 황금 갈색까지 3 ~ 5 분 정도 튀 깁니다. 우리는 소음의 도움으로 냄비에서 빠져 나온다. 우리는 감자에서 기름을 흘려 보냈습니다. 우리는 전통적으로 케첩과 함께 더운 것을 제공합니다.
감자 튀김 용 소스는 집에서 독립적으로 조리 할 수 있습니다. 어쨌든 쇼핑 가게보다 훨씬 맛있을 것입니다.
토마토 1 킬로그램, 설탕 2 큰 숟가락, 소금, 마늘, 향신료 - 신선한 허브, 후추 그라운드, 작은 식초 (레몬 주스 사용 가능)를 신선하게 자르십시오.
우리는 토마토를 가늘게 자릅니다. 모든 재료는 블렌더에 쌓여 균일 한 덩어리가 형성 될 때까지 혼합됩니다. 프렌치 프라이를위한 맛있는 케찹이 준비되었습니다! 당신의 식욕을 즐기십시오!
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