케이크 수플레는 섬세하고 맛있는 디저트입니다.나는 예외없이 그것을 좋아한다. 진실은 약간 골치 거리를 요리하는 것이지만, 그 결과는 물론 가치가 있습니다. "새의 우유"는 아마도 가장 유명한 케이크 - 수플레 일 것입니다. 이 디저트의 제조법은 아래에 설명되어 있습니다.
비스킷 케이크는 실제적으로 불가결 한 부분입니다.어떤 케이크 - 수플레. 그것의 준비로 "Bird 's Milk"케이크 만들기를 시작해야합니다. 3 개의 달걀 노른자를 100g의 부드럽게 한 버터로 치고, 치고 설탕의 반 유리와 소다를 첨가하십시오. 다음 밀가루는 점차적으로 유리보다는 조금 더 적은 반죽으로, 도입된다. 이제 반죽을 베이킹 시트 또는 몰드에 놓고 오븐에서 구울 수 있습니다.
케이크를 위해 수플레를 요리하는 방법? 우선, 젤라틴 큰 스푼을 따뜻한 물에 부은 다음 팽창 시키십시오. 그런 다음 젤라틴을 가열하여 용해를 완결 시키십시오. 젤라틴을 끓여서는 안됩니다. 이제 젤라틴을 식혀 야합니다. 젤라틴이 냉각되는 동안 소량의 시트르산을 첨가하여 단백질 3 개를 제거해야합니다. 단백질 폼에 설탕을 서서히 첨가하면서 혼합물을 때려 눕 힙니다. 설탕 1 잔을 부어. 결국, 냉장 된 젤라틴이 단백질 - 당 혼합물에 쏟아집니다.
접시는 차가운 코르크 마개로 덮여있다.얇은 층은 수플레의 일부분을 분배하고, 조금 얼린 다음 나머지 수플레를 맨 위에 펼칩니다. 케이크는 냉장고에 넣어 수플레가 얼어 붙습니다. 결국, 접시는 초콜렛 착빙으로 부 어진다.
그래서 케이크 수플레가 준비되었습니다. 조리법은 간단하고 소박합니다. 다각화하려면 옥수수와 수플레 사이에 바나나 조각, 오렌지 조각, 사과 또는 배 조각 등의 과일을 넣을 수 있습니다.
나무 딸기 케이크 - 수플레. 조리법은 요구르트를 기본으로합니다. 케이크는 이전 제조법과 동일하게 사용할 수 있습니다. 케이크를 굽는 동안, 라스베리 리큐어로 설탕 시럽을 준비하십시오 : 설탕 120g을 물 120ml에 부은 다음 끓여서 열에서 꺼내어 술 50ml를 따르십시오.
그런 다음 수플레를 준비하십시오. 조리법은 이전 버전과 약간 다릅니다. 350 g의 두꺼운 크림을 거품에 채찍에 넣고 크림슨 요구르트 125 g과 같은 양의 신선한 나무 딸기를 넣고 마지막으로 미리 용해 된 젤라틴을 부어 넣습니다.
이제 케이크를 수집하십시오. 케이크는 두 부분으로 나뉩니다. 하나는 폼의 바닥에 놓고 시럽을 적셔 라즈베리 수플레의 세 번째 부분을 펼치고 두 번째 케이크의 꼭대기에 펼칩니다. 또한 시럽을 함침시켜 나머지 수플레를 맨 위에 뿌린다. 형태의 케이크는 냉장고에 보관됩니다. 준비 케이크는 금형에서 꺼내어 초콜릿 장식이나 휘핑 크림으로 장식합니다.
코티지 치즈 케이크 - 수플레. 조리법은 복잡하지 않고 독창적입니다. 기초가 모두 동일한 스폰지 케익으로 사용됨에 따라, 두 종류의 수플레가 준비됩니다 : 보통과 초콜렛. 또한, 수플레를 붓기위한 두 가지 형식을 준비해야합니다. 하나는 케이크가 준비된 베이킹 접시와 동일한 지름이고, 두 번째 것은 수 센티미터 더 넓습니다.
먼저 가벼운 두부 수플레를 준비하십시오. 우선 젤라틴 10g을 녹입니다. 젤라틴이 팽창하고 용해되는 동안 코티지 치즈 300g과 사워 크림 200g을 뜨거운 물에서 가열합니다. 가열하면 두 제품 모두 약간 희석되고이어서 털어 내기가 더 쉽습니다. 그런 다음 두 사람은 믹서기에 놓고 채찍질합니다. 수 욕조에서 조각으로 부서진 화이트 초콜렛 (200g)을 녹여 4 분의 1 컵의 우유와 섞는다. 녹인 초콜렛을 블렌더에 부어 코티지 치즈 - 사워 크림 덩어리에 붓고 다시 채찍질합니다. 단지 용해 된 젤라틴을 첨가하고 혼합하는 것이 남아 있습니다.
케이크를 모양에 넣고 코냑 시럽 (설탕 시럽과 코냑의 혼합물)을 물을 뿌려서 준비한 수플레를 꼭대기에서 꺼내 냉장고에 넣습니다.
하얀 수플레를 설탕을 입히는 동안 두 번째 층 - 갈색을 준비하십시오. 그것은 흰색과 같은 방식으로 이루어 지지만 흰색 초콜렛 대신에 우유를 사용하고 응축 된 우유 200ml를 더합니다.
첫 번째 층이 고형화되면 케이크를 하나의 몰드에서 꺼내어 더 큰 직경으로 옮기고 수플레의 두 번째 층을 부은 다음 냉장고에 넣고 얼린다.
이 케이크를 칼로 잘 자르고, 이전에 뜨거운 물에 넣고 닦으십시오. 핫 나이프는 붙지 않습니다.
같은 원칙으로, 크림 수플레에 케이크를 준비 할 수 있습니다. 단지 젤라틴이 덜 첨가됩니다.
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