유기산은 식물에서 순수한 형태로 존재하는 산 성질을 지닌 천연 물질이며 또한 염 또는 에스테르의 형태를 취합니다 - 유기 화합물
자유 상태에서는 그러한 다기관옥시 산은 과일에서 발견되는 경우가 많으며, 줄기, 잎 등과 같은 식물의 나머지 요소에 우선적으로 작용합니다. 유기산을 보면 그 목록이 계속 증가하고 있으며 일반적으로 정기적으로 보충되지 않습니다. 이미 발견 된 산은 다음과 같습니다.
- 아디 픽,
- 벤조산,
- 디클로로 아세트산,
- 발레르 산,
- 글리콜,
글루 타르 크,
레몬,
- 말,
- 마가리즘,
- 오일,
- 우유,
- 모노 클로로 아세트산,
- 형태,
- 프로피온산,
- 살리실산,
- 트리 플루오로 아세트산,
- 퓨마 릭,
- 아세트산,
모양,
- 파랑,
- 그리고 많은 다른 유기산.
종종 그러한 물질은과일 및 베리 식물. 과일 식물은 살구, quinces, 체리 자두, 체리 자두, 감귤류의 사과와 사과, 체리, 체리, 블랙 베리, 크랜베리, 구즈 베리, 라스베리, 검은 건포도를 포함합니다. 그들은 기본적으로 와인, 레몬, 살리실산, 옥살산 및 말산을 기본으로합니다. 유기산은 많은 벤조산을 포함하여 열매에 들어 있습니다.
지금까지 산의 많은 특성은 인체에 대한 약학 및 생물학적 효과의 분야에서 직접 연구되어 왔습니다. 예 :
그들의 산도는 4 개의 전체 pH 값에서 5와 5까지의 범위입니다.
또한, 유기산 재생품질의 직접적인 식별자 또는 제품의 품질 저하로 작용하는 식품 산업에서 중요한 역할을합니다. 후자의 경우, 유기산뿐만 아니라 무기 이온도 동시에 검출 할 수있는 이온 크로마토 그래피 방법이 매우 많이 사용됩니다. 이 방법을 사용하면 배경 전기 전도도의 블랭킹 (blanking)으로 도체 탐지가 가능하므로 자외선 방사의 낮은 파장에서의 검출보다 거의 10 배 더 정확한 결과를 얻을 수 있습니다.
과일 주스에서 유기산 프로파일의 확인은 음료의 품질, 소비에 대한 허용 성을 입증하는 것뿐만 아니라 위조의 정의에 기여해야합니다.
우리가 카르 복실 산의 성질을 직접적으로 고려한다면, 첫째, 그들은 다음과 같습니다 :
- 리트머스 종이에 붉은 색을주는 것.
- 물에 쉽게 용해된다.
- 현재 신맛을 나타냅니다.
또한, 카르 복실 산이 충분하다.중요한 전기 도체. 분해의 강도에 의해, 절대적으로 모든 산은 전해질의 약한 그룹에 속하며, 당연히 평균 강도 값을 차지하는 포름산은 예외입니다. 카르 복실 산의 분자량의 높이는 부식 력에 영향을 미치며 반비례합니다. 특정 금속의 도움으로 수소와 염을 산에서 분리하는 것이 가능합니다. 이는 황산이나 염산과 같은 강산과 상호 작용할 때보 다 훨씬 느립니다. 염은 염기성 산화물과 염기에 노출 될 때도 나타납니다.
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