과일과 땅콩, 해바라기와 호박,올리브와 참깨, 겨자와 옥수수, 그리고 사람들을 만드는 법을 배울 수있는 다른 많은 기름들이있다. 거의 모든 뼈와 모든 식물성 태아에서 추출 할 수 있습니다.
그러나 모든 종류의 사람들이요리, 의료 또는 화장품 목적. 아마도 이것은 기름의 모든 자질이나 재정적 인 접근 불가능 성으로 인한 것입니다. 많은 오일이 이국적인 식물의 열매에서 추출됩니다. 우리에게 전례가없고 이국 풍의 오일입니다.
러시아에서 주요 석유 작물은 해바라기이다. 그리고 그리스, 스페인 및 이탈리아에서는 제품이 올리브 나무의 열매에서 추출됩니다.
유틸리티에 대한 첫 번째 입장에서가장 최근의 올리브 오일. 그것은 11 월에 익으며, 9 월에서 12 월, 주요 컬렉션 이탈리아와 프랑스의 남쪽에서 이루어집니다 남부 유럽에 잘 익은 올리브에서 이루어집니다. 조 버진 올리브 오일 과실의 육질 부분에서 추출하는 냉간 프레스 (가압).
첫 번째 스핀이 끝나면이 제품이 나옵니다."올리브 오일"이라는 이름. 그것은 유리 병이나 금속 용기에만 병에 담겨 있으며 여분의 버진 올리브 오일 - 버진 (정제되지 않은) 엑스트라 버진 올리브 오일이라는 라벨에 새겨 져 있습니다.
러시아인은 올리브 오일의 존재에 대해 알게되었습니다.심지어 XVIII 세기의 "프랑스 붐"동안. 올리브 오일은 프랑스 남부 프로방스 지방 출신으로 러시아 요리 전문가들로부터 전문적으로 인정받는 우수한 품질을 지니고있었습니다. 따라서 올리브 오일은 고품질의 식물성 지방입니다. 성숙한 올리브 나무 열매에서 감기에 의해 격리됩니다.
국가 표준 (GOST), 올리브의 식물성 기름은 그렇지 않습니다. 제조업체가 개발 한 기술 사양 (TU)에 따라 제조 된 당사국에 인도됩니다.
다양한 씨앗, 과일 및 씨앗에서 얻은 식물성 기름의 조성을 시각적으로 표시하려면 다음 표를 참조하십시오.
오일의 종류 | 색상 | 리놀륨 산성 (오메가 -6) | 리놀륨 산성 (오메가 -3) | 올레산 산성 (오메가 -9) | 포화 상태 기름기 많은 산 |
올리브 오일 | 황금빛 황색 | 15 % | 아니요 | 81 % | 13 % |
리넨 | 황색 대 갈색 | 15-30 % | 44-61 % | 13-29 % | 9-11 % |
해바라기 | 황금 황색 | 46-62 % | 최대 1 % | 24-40 % | 12 % |
옥수수 | 황색 대 갈색 | 48-56 % | 아니요 | 30-49 % | 10-14 % |
콩 | 연한 노란색에서 진한 노란색으로 | 51-57 % | 3-6 % | 23 ~ 29 % | 12-14 % |
종려 나무 | 진한 빨간색에서 진한 빨간색으로 | 10 % | 아니요 | 40 % | 50 % |
땅콩 버터 | 무색에서 적갈색까지 | 13-33 % | 아니요 | 50-63 % | 13-22 % |
시더 | 밝은 황색 | 31-34 % | 17 ~ 23 % | 32-36 % | 약 9 % |
참깨 | 황색 대 갈색 | 37-48 % | 아니요 | 35-48 % | 10-16 % |
올리브 오일에 많이 들어있는 올레산은 인체에 여러 가지 영향을줍니다. 즉 :
올리브 오일은 낮은 (1 %까지) 산성도가 있습니다. 다른 올리브 오일과 달리 황색을 띠고 있으며, 매우 특별한, 약간 쓴 맛이납니다.
이 기능을 사용하면신선한 샐러드를 채우고, 소스를 만들고, 로스팅하는 제품. 가열하면 올리브 오일은 유해한 발암 물질을 형성하지 않습니다. 그것은 약사와 cosmetologists에 대중적이다.
사람들은 매우 광범위하게 식품에 사용되는, 등식물성 지방과 같은 고 칼로리 식품. 그들은 음식 요리를 준비하고, 통조림으로 만들고, 식품 산업에서 그들을 사용하는 사람에게 거대한 생리적 중요성을 가지고 있습니다.
이 모든 지방은 수통 범주에 속하며 GOST에 따라 러시아의 열린 공간에서 생산됩니다.
첫 번째 감기 프레스의 올리브 오일 (테이블 식물성 오일을 의미 함)은 사양에 따라 제조되며 유럽 국가에서 공급됩니다.
두 번째 압축의 올리브 오일은 헤어 제품의 구성물이나 요리 용 비누에 포함시키기에 적합합니다.
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